一、肉类价格市场运行情况
牛羊肉价格：一月份，已是进入二十四节气的“小寒”、“大寒”，天气寒冷起来，随着人们养生意识的逐渐增强，牛、羊肉成为了消费者冬季滋补和御寒的最佳肉类，牛羊肉的需求大幅增加，拉动牛羊肉价格也大幅上涨。我县去骨牛肉市场平均零售价61元/公斤，与上月的60元/公斤相比，环比上升1.66%；去骨羊肉市场平均零售价67.4元/公斤，与上月的66元/公斤相比，环比上升2.12%，牛羊肉价格双双上涨。 猪肉价格：一月份，我县市场白条肉批发价22.4元/公斤，与上期的22.2元/公斤相比上涨0.9%，较去年同期的26元/公斤相比下降13.85%；市场鲜猪肉市场平均零售价26.4元/公斤、五花肉价格26元/公斤、精瘦肉价格27元/公斤、腿肉26.4元/公斤、排骨27元/公斤，较上月价格相比分别上涨1.53%、2.36%、1.89%、1.54%、0.97%。
禽肉价格：一月份，我县市场白条鸡综合零售平均价33.7元/公斤，与上月平均价33元/公斤相比，环比上升2.12%，其中：白条散养母鸡36.60元/公斤，白条散养公鸡42元公斤，白条三黄鸡38.80元/公斤，白条肉鸡17.4元/公斤，环比价格分别上涨1.66%、2.44%、2.11%、2.35%。鸡腿零售价25.4元/公斤、鸡胸肉零售价23.2元/公斤、鸡大腿零售价24.6公斤、鸡中翅零售价40.6元/公斤、鸡翅32元/公斤，较上月价格相比分别上升1.6%、0.8%、2.5%、1.5%、6.6%。
二、肉类价格市场运行分析
本月已是二十四节气中的“小寒”“大寒”，加上寒流、降雪、大风，气温骤然下降至零下11度；牛、羊肉成为了消费者冬季滋补和御寒的最佳肉类，深受消费者的欢迎和喜爱。涮牛羊肉、炖牛羊肉成为了消费者首选，牛羊肉做为人们御寒肉类佳品，终端消费需求量增加，货源供应不足，进一步推动了肉类价格上涨。随着内蒙降雪封路，牛羊已无法自然放养，加上草原地区环境恶化，优良饲草退化，农区可利用草地资源不足，牛羊养殖所需牧草等青粗饲料成本大幅上升，进一步推动了肉类价格上涨。
生猪价格小幅上的主要原因有：一是终端需求旺盛。进入腊月以来，加工腊肉、香肠等肉制品对猪肉需求量增加，猪肉终端消费扩大，需求旺盛拉动猪肉价格上涨。二是季节影响价格。本月是“小寒”“大寒”节气，加上寒流下雪、雾霾天气增多，给生猪收购及运输带来了困难，收购量下滑，屠宰企业收购难度增加，提价以增量。三是消费需求持续扩大。随着春节临近，农民工返乡、学生放假的大量返回，对猪肉的消费需求持续扩大，消费需求扩大拉动了价格上涨。四是养殖户惜售。由于目前生猪价格持续上涨，养殖户认为后期临近节日，猪价仍有上涨的空间，惜售心理增强，压栏现象比较多，收购难度加大，市场出现收购难的现象，食品加工企业被迫上调收购价格，从而推动猪价上涨。
鸡肉是典型的白肉产品，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，深受广大消费者喜爱，更是节日居民首选佳肴。随着春节的临近，对禽肉的消费将形成一个高潮期，相应推高了禽肉产品价格。近二个月来，玉米、豆粕等养殖饲料价格上扬，加上近年来工人费用居高不下，造成养殖成本上升，带动了鸡价上涨。
三、后期肉类价格走势预测
随着春节临近，终端需求扩大，预计肉类价格短期内还会小幅上涨。春节过后，节日效应逐渐消退，居民消费欲望降低，加上节日期间大鸡大肉已经吃够，口味转向清淡，终端消费减缩，预计肉类价格会有回落，但波动不会过大
四、建议和意见
稳定肉类产品价格就是在稳定人民生活水平，同样也是在稳定地方经济增长。肉类产品作为一种与人们生活密切相关的生活必需品，其价格小幅波动是市场自发调节的结果，但肉价的大起大落，不仅影响农业稳定发展和农民增收，更关系到老百姓的生活质量，对百姓生活造成直接影响。肉价过高，居民生活成本大幅增加，对城市低收入群体尤其不利。另一方面，肉价过低，尤其是肉类滞销导致许多养殖户血本无归，不仅损害了养殖户的经济利益，也对畜牧业带来巨大冲击，影响畜牧业的健康发展，不利于农业生产的可持续发展和农民增收。因此，作为各级政府相关部门，应大力推进农副产品相关建设和发展，出台一份关于畜牧业养殖、防疫、运输、检疫、销售相关文件，减少中间环节，降低流通费用，保障市场供应和市场价格的稳定，有效的引导市场肉类价格走向，带动肉类产销体系的逐步完善。同时，加大政府资金投入，利用科学管理技术，培育优质肉源，保证居民所需。
